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Advances in Post-Harvest Treatments and Fruit Quality and Safety

Advances in Post-Harvest Treatments and Fruit Quality and Safety

Editors: Manuel Vázquez (University of Santiago de Compostela, Lugo, Spain), José A. Ramírez de Leon (Universtiy Autonoma de Tamaulipas, Mexico)
Book Description: 
Nowadays there is a worldwide trend for a healthier style of life, which has led to a rising demand of convenient fresh “ready to eat” fruits. In order to achieve their fresh-like quality and safety requirements, the industry needs to implement improved strategies by combining innovative eco-friendly techniques, which are reviewed in this book. This book examines the state of the art and the last advances in post-harvest treatments and fruit quality and safety. (Imprint: Nova Press)


Table of Contents: 
Preface

Contributor List

1 - High hydrostatic pressure as a post-harvest treatment, pp. 1-17

2 - Ionizing radiation as quarantine treatments in fruits, pp. 19-30

3 - Post-harvest heat treatments in fruits, pp. 31-47

4 - Post-harvest ultrasonic treatment in fruits, pp. 49-57

5 - Edible coatings for fresh and minimally processed fruits and vegetables, pp. 59-84 

6 - Post-harvest applications of 1-methylcyclopropene in fruit, pp. 85-100

7 - Nondestructive measurement of fruit quality by NIR spectroscopy, pp. 101-163

8 - Color changes in fresh-cut fruits, pp. 165-177

9 - Factors affecting fruit maturity, pp. 179-191

10 - Effect of preharvest factors on post-harvest quality of fruit, pp. 193-207

11 - Modified atmosphere packaging of fresh fruit, pp. 209-222

12 - Impact of ultraviolet radiation on phytochemicals and microbial quality of fruits, pp. 223-239

Index

   Series: 
      Advances in Food Safety and Food Microbiology (Series Editors: Dr. Anderson de Souza Sant'Ana and Dr. Bernadette D.G.M. Franco)
   Binding: Hardcover
   Pub. Date: 2011
   Pages: 7 x 10 (NBC - C)
   ISBN: 978-1-61122-973-8

   

https://www.novapublishers.com/catalog/product_info.php?products_id=20557

 

 

NUEVAS PERSPECTIVAS SOBRE INOCUIDAD ALIMENTARIA

NUEVAS PERSPECTIVAS

SOBRE INOCUIDAD

ALIMENTARIA


Rocío Margarita Uresti Marín

José Alberto Ramírez de León

Manuel Vázquez Vázquez

(coordinadores)

Primera edición: 2008

© Rocío Margarita Uresti Marín

© Manuel Vázquez Vázquez

© José Alberto Ramírez de León

© Universidad Autónoma de Tamaulipas

© FOMIX

© CONACYT

© SEMARNAT

© Plaza y Valdés, S. A. de C. V.

Derechos exclusivos de edición reservados

para Plaza y Valdés, S. A. de C. V. Prohibida

la reproducción total o parcial por cualquier

medio sin autorización escrita de los editores.

Plaza y Valdés, S. A. de C. V.

Manuel María Contreras, 73. Colonia San Rafael

México, D. F., 06470. Teléfono: 5097 20 70

This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

www.plazayvaldes.com

Calle de Las Eras, 30 B

28670, Villaviciosa de Odón

Madrid, España. Teléfono: 91 665 89 59

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www.plazayvaldes.es

ISBN: 978-970-722-783-5

Impreso en México / Printed in Mexico


Índice

Presentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Evaluación del riesgo de agentes químicos en los alimentos . . . . . . . . . . 17

Risk Assessment of Chemical Agents in Foods

Anadón Navarro, Arturo

Estrategias para el estudio de las repercusiones agroalimentarias

del uso de fungicidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Development of Methods to Study the Food and Agriculture

Effects of Fungicides in Vineyards

Rial Otero, R.; Cancho Grande, B.; Simál Gándara, J.

Contaminantes orgánicos persistentes (COPs )

en la cadena alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Persistent Organic Pollutants (POPs) in the Food Chain

Uresti Marín, Rocío M.*; Punín C. María; Gutiérrez Lozano, Joel; Ramírez de León, José A.

Microbiología de la irradiación de alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Microbiology of Food Irradiation

Pillai Suresh, D.

Alimentos transgénicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

Transgenic Foods

Pecina Quintero, Víctor

Producción de probióticos y bacteriocinas a partir

de subproductos de la industria alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

Production of Probiotics and Bacteriocins from by-Products

of Food Industry

Pastrana Castro, Lorenzo M.; Pérez Guerra, Nelson; López Macías, Cristina;

Torrado Agrasar, Ana

Materiales plásticos en contacto con alimentos:

desarrollo de métodos analíticos y estudios de cinética

de migración . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191

Food Contact Plastic Materials: Development of Analytical Methods

and Study of Migration Kinetics

Sanches-Silva, Ana Teresa; Sendón-García, Raquel; Paseiro L., Perfecto

Impact of Bioterrorism Regulation in Food Production and Processing:

History, Regulations and Food Security Plan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207

Impacto de la Ley de bioterrorismo en la producción

y procesamiento de los alimentos: historia, normativas y plan

de seguridad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Silva, Juan L.; Kim, T.; Roberts, S.

Conservación y valorización de alimentos de origen marino . . . . . . . . . . 217

Preservation and Valorization of Marine Food

Ramírez de León, José Alberto y Vázquez Vázquez, Manuel

Consideraciones comerciales en la pasteurización

de alimentos envasados y otras aplicaciones del

procesamiento por alta presión hidrostática . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

High Pressure in Food Industry: Commercial Concerns in the

Food High-pressure Processing

Velazquez, Gonzalo; Vázquez, Pedro y Torres, J. Antonio

Retos tecnológicos en la pasteurización de

alimentos por alta presión hidrostática . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247

High Pressure in Food Industry: Current Challenge of Research

in the Food High-pressure Processing

Velazquez, Gonzalo; Vázquez, Pedro y Torres, J. Antonio

Crecimiento microbiano durante la comercialización de

alimentos refrigerados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281

Microbial Growth in Refrigerated Foods

Paredes, Daniel; Morales-Blancas, Elton; Kong Shun, Ah-Hen;

Velazquez, Gonzalo; Torres, J. Antonio

Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos . . . . . . . . . . . . . . . . 299

Food-Borne Disease Outbreaks

Acosta-González, Rosa Issel y Flores-Gutiérrez, Gerardo H.

Características fisicoquímicas y microbiológicas

de la salmuera de congelación utilizada en barcos atuneros

del Pacífico mexicano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319

Chemical Physical Characteristics and Microbiological of the Freezing

Brine Used in Ships Tunny Boats of the Pacific Mexican

Ramírez de León, José Alberto; Barba Quintero, Guillermo;

González Murillo, Alfredo; Cortés Ruiz, Juan Antonio;

Gallegos Infante, José Alberto

Las buenas prácticas agrícolas y su impacto en la

seguridad de frutas frescas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335

Good Agricultural Practices and their Impact on the safety of Fresh Fruits

Díaz Sobac, José Rafael

Abreviaturas, siglas, símbolos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353

Relación de autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 362

 

 

 

 

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